捏ね、捏ね。

相変わらず手捏ねでがんばってます。パン作り。

こちらは最近のヒット商品（自分の中だけで。）
日本のパン屋さん・アンデルセンの豆パンをイメージして作りました。







日本に居た頃は、大好きでよく買っていた甘～い金時豆入りの豆パン。平たいパンの中に豆がいっぱい！あの味を再現したくて適当にやってみたら成功♪　生地の配合はこんな感じです。ご参考までに・・・。

強力粉　２００ｇ
砂糖　　　１５ｇ
ハチミツ　　　５ｇ
塩　　　　　３ｇ　
イースト　　　３ｇ
バター　　　　１５ｇ
牛乳　　　１４０ｃｃ　


この生地に金時豆の甘納豆を入れてイングリッシュマフィンの様に小さなセルクル型に入れて上から天板をのせて焼きます。私はセルクル型を持っていないので、牛乳パックを使って工作しています。本当はもっと金時豆をゴロゴロ入れたかったな・・・。

こちらは豆パンと同じ生地で一緒に焼いた食事用のプチパン。

こちらは旦那さんのお気に入り・じゃがいもパン。


じゃがいもがたくさん生地に練りこまれているので、翌日もしっとり。ただ、マッシュポテトを用意するところから始まるこのパン。作るのに時間がかかって面倒臭いのです・・・。そんな訳で、今回は手抜き作戦！！ドライ・マッシュポテトを牛乳で適当に戻して作っています。こうすると短時間で出来て楽ちんです～。もともと参考にしているレシピではお水だけで、生地に牛乳は入りませんが、牛乳の甘さが加わった今回の味も、これはこれで美味しかったです。旦那さんはむしろ今回の薄甘い味が気に入ったようです。

食パンもいろいろな配合で作っています。
左は玄米粉入り。右はブルーポピーシードをたっぷりと。



もちろん、私の大好物・べーグルパンも定番です。



ちょうど１年前くらいに、こんな記事で私なりのべーグル作りのポイントをご紹介したこともあって、ネームカードの検索キーワードのランキング表には「べーグル」とか「べーグルの作り方」が必ず入っています。やはりべーグルパンは他のパン作りと少し違うので、難しい・面倒臭いと感じる方もいらっしゃるのだと思います。でも、ポイントを押さえて、作業の流れに慣れれば短時間で作れる便利なパンだと思います。べーグル作りのポイントは・・・１・しっかり捏ねる。２・生地を発酵させ過ぎない。３・茹でるお湯は激しく沸騰させない。だと思います。そして、粉は最強力粉で！！